重庆小面麻辣鲜香，久吃不厌，不吃还想，是重庆人的生活一部分了。我作为一个重庆人，来谈谈在外地吃重庆小面的一点体验。重庆人在外地吃到的重庆小面，与在重庆本地的重庆小面很有区别的，吃不到重庆本地的重庆小面味了。首先，外地重庆小面的香味不及重庆，重庆小面一端上桌，满屋就有浓浓的重庆小面香味，而那个香味可以一条街都能闻到，而外地没有，这可能是外地的辣椒油材质没重庆的齐全或者正宗造成的，要知道重庆小面的灵魂就在辣椒油里。其二就是面条上，重庆小面是要加碱而制做的，像方便面一样，颜色是黄色的，很有颜质感和硬性的感觉，而在外地很少有这种面，都是白白的，软软的。其三，外地的重庆小面一大婉，汤也很多，而重庆小面数量上是不多的，二两刚好，重庆人注重其味，量上合适就行。还有一点就是水也有关系，直接影响重庆小面的口感，重庆的水含酸性，我国有些地方的水是带有碱性的，比如新疆的水就带碱性，咋做就做不出重庆本地的那个小面味。总之，一个地方的特色饮食带到另一个地方，还要附合当地的饮食习惯和口味，就会走样了，很正常的。所以，重庆人在外地吃重庆小面，只是吃到的这个名称，而体验不到重庆小面夲地味道那种感觉。

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