大葱是炒菜中经常加入的一种香料，大葱当中白色黏黏的液体也叫葱鼻涕，它是大葱的体汁，对身体无害，是一种难得的香料。在我们南方有一道菜喜欢把大葱捣碎，直到捣出无色黏呼呼的液体就是葱鼻涕，然后和水酱豆（又叫水豆石）一起凉拌，直接开吃，那个滋味才叫香啊。

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