关于新乡市百年赵记牛肉

飘香百年的味道，被时光切割的记忆，是百年赵记五香牛肉一代代传承百年的生活。这种生活给予一座城的记忆，而那些被称之为历史的东西，是可以被百姓们真实的触摸、品味、唤醒。

百年赵记从河南商丘，传承至清末民初的开封到今天的新乡市，历经几十代人。字号从最初的“德聚斋”“豫兴斋”传承至今天的“百年赵记”历经时代变迁。

解放初期，赵记传承人——赵荫秋，举家从开封迁入新乡，并在新乡市原平原商场、老火车站附近挑笤售卖“赵记五香牛肉”

80年代初期，固定在新乡回族聚集地——新荣街“同盛馆”门口，推车售卖“赵记五香牛肉”被当时百姓传称为“赵老头牛肉”

80年代中期，在新乡市新市场又重新开店经营，挂字号“赵记牛肉”传承人——杨桂云经营，并传承至赵淑菊，由此，又形成了一座城的美好记忆，新乡市妇孺皆知赵记牛肉，特别是春节期间，形成了全市百姓年货餐桌上的必备美食。

90年代末期，因新市场拆迁，“赵记牛肉”中断了八年经营。

2000年初期，传承人赵淑菊长子李岩松，在面临家族传统技艺失传的困境下，重振旗鼓，克服重重困境，在解放路老体育场，挂字号“百年赵记牛肉铺”重新经营。

2006年，新乡市二中市场、向阳路等两家店面相继挂牌营业。

2010年，由传承人李岩松，在国家工商总局注册通过了“百年赵记”商标。

2011年，被新乡市认定为“非物质文化遗产传承工艺”。同时，被新乡市物价局评为“诚信单位”。

2012年，被河南省商务厅评定为“中华河南老字号”。

2013年，在传承人李岩松的不懈努力下，将“百年赵记”牛肉这一独一无二的传统美食，带出新乡这座城市，走向了全省，乃至全国。多家加盟店陆续在全省开业。

2014年再接再厉，建立了“百年赵记”电商平台，将“百年赵记”系列美食，通过现代的电子商务销售渠道，推向了全国，并取得了当年“牛肉松”单品全国销量第一，成为“淘宝网”金牌商家。使“百年赵记”这一传统美食，又一次成为了一座城市的深刻记忆。

2015年，被河南省工商总局认定为全省具有影响力的“河南省著名商标”。

2017年，“百年赵记”在李岩松的不断努力下，得到了新乡市老百姓们的不断认可，介于新乡市民的需求，“百年赵记”在新乡的不同区域增设分店，理想城分店、公务员小区分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、学院路分店相继开业。

“百年赵记”在传承人李岩松多年来的传承、保护下，致力于民族传统清真食品的继承和开发，不忘初心，坚守老工艺、老传统，不惧市场急功近利的工业化冲击，始终秉持“百年赵记”传统制作工艺，严格按照百年赵记传承百年的老工艺、老技法，按照春、夏、秋、冬不同季节，用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天，老铁锅炖煮、沥汤、晾干。在售卖时，始终秉持“百年赵记”独一无二的售卖方式，撒拌“百年赵记”秘制香料粉。同时，在不忘继承老工艺、老传统、老配方的基础上，李岩松又推出“百年赵记”传统的：百分百纯牛肉松、纯牛肉丸、纯牛肉干，得到消费者的厚爱。成为“新乡礼物”的一张名片，并被国家版权局认定为“自主版权”。

传承人李岩松在新时代下传承“百年赵记”，传承中不忘传统，传统中不忘推陈出新，使“百年赵记”这个老字号，不断焕发青春，在老百姓回味着飘香百年味道的同时，不断陆续推出“百年赵记”特色系列美食，如盐疙瘩瓜子、牛肉松饼、牛眼酥、牛汁蚕豆、秘制香料粉、鲜灌牛肉肠。每一个产品，每一个美食，都深深地浸入了“百年赵记”传承百年的味道，“百年赵记”因传承而荣耀百年！

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