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听说莲藕丸子也挺好吃但是怎么做呢？湖北是“鱼米之乡”，因为水之源很丰富，湖北除了专业养鱼的多，其实莲藕也是很主要的农业收入，比如洪湖的莲子、莲藕就非常出名。

在我们这里把莲藕丸子叫藕圆子，天在冷一些，菜场门口就有小摊贩专门炸藕圆子，生意很好。我们这里常见的藕圆子有两种，一种是藕和红薯粉混合起来炸的素圆子，还有一种是加了肉末的藕圆子，两种都很好。素的藕圆子只在我们本地常见，大家可能更喜欢带肉末的藕圆子。

食材：莲藕、猪肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉

步骤一：将三分肥七分瘦的猪后殿肉去皮洗净，然后剁成细腻的肉末。再将莲藕去皮洗净剁成细小的颗粒，生姜去皮洗净剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。

步骤二：先把肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。

步骤三：将莲藕碎放入肉末，打入鸡蛋，搅拌均匀后，在分次加入适量的淀粉，下手炒一个方向搅拌成粘稠的糊状。

步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油温六层热时转中小火，开始下丸子。取适量的馅料在手心，轻轻的团成圆形，放入锅中。

步骤五：炸至丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出，喜欢表皮更加脆一些的，可以提前捞出来，等油温再次升高以后，下入丸子复炸一次。

小贴士：尽量将肉末和莲藕剁的碎一些，做出来的丸子才会光滑一些。喜欢辣味的，可以加入适量的辣椒粉一起搅拌。加入生粉的丸子比加入面粉的丸子口感更脆，丸子里面更松软。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

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