我看见南方北方老家的人用下酒菜，都喜欢用花生米和干炸的豆制品那些做下酒菜。南方人一般用炸花生，炸黄豆，炸蚕豆，还有凉拌菜都可以做下酒菜。另外我还看见北方人做下酒菜更牛的，他们喝一杯小酒，剥几粒大蒜，吃生的都能下酒，真的很行。

一般喝酒那些人在一起了没做菜的时候，投简单就是用花生米，有些没有剥过的花生米也下酒。反正喜欢喝酒的人，随便用什么菜就能下酒。没有特定什么，他们用什么下酒，要能将就一下就是一下很随便的，有些抽烟喝酒的人，一边抽烟一边喝酒，还拿着一盘花生米做下酒菜。

我们老家农村那些爱喝酒的人就用黄豆玉米用油炸焦了下酒，凉拌一盘折耳根或者是其他凉拌菜，最喜欢的是皮蛋凉拌一下做下酒菜。对于肉食一类的下酒菜，那也是要正正规规的做一顿饭才能做下酒菜，因为有几个朋友或者是有空闲时间才好好做下酒菜。有农活或者是其他工作，他们基本不喝酒，沿海地区农民喜欢海参做下酒菜。

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