我最喜欢的是土豆烧牛肉、梅菜扣肉、里脊皮冻和凉拌莲菜。

我们家最拿手的菜是梅菜扣肉，逢年过节招m待亲朋好友，桌上一定少不了这道菜。

下面就仔细介绍一下梅菜扣肉的做法

主料：带皮五花肉500g

辅料：梅干菜 40克，绍酒 、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、油适量，水淀粉

1、 把梅干菜用清水浸泡四至五个小时，洗净备用，五花肉洗净备用。

2、 带皮五花肉凉水下锅，水开后煮5分钟取出，煮透了拿出来用牙签扎孔，孔上抹盐、酱油、绍酒、老抽等调料。把五花肉控净水份，锅中放少许油把肉煎一遍，煎至皮色金黄取出。

3、 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分熟，然后烹入绍酒炒匀，倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开，把梅干菜的汤汁收干后备用。

4、把五花肉切大片，皮朝下码入容器里，在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

5、蒸好后把汤汁搅入锅中，肉扣在盘子里。捞出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上即可。

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