现在不单单是老人越来越爱吃玉米面，年轻人爱吃的也很多。

玉米面非常好吃，是一道很有营养的食材，我们家乡就是种玉米，玉米分为两种，一种是春天长出来的玉米，另一种是秋天收获的，我们种的是秋玉米。春玉米上市的时候，是直接煮来吃的，非常有营养，味道也非常好，这个季节的玉米比较鲜嫩，一掐玉米粒里面都会流出汁液。秋玉米收割了以后都非常干燥，需要去机器里面磨成粉，然后再做成相应的食物去吃。

用玉米面为原料可以做出很多吃法，像平时常见的有窝窝头，玉米饼子，玉米发糕，奶香玉米饼等等都非常美味。

在以前缺衣少食的年代，玉米是直接用来蒸窝窝头或者是摊煎饼吃的，这种吃法比较简单，做法也比较单一，没有其他的食材作为搭配，做出来的味道口感比起现在来说都相差甚远。

现在的制法就好了很多，比如奶香玉米饼，是采用玉米粉，白糖，酵母，牛奶等食材混合在一起，放入不粘锅里煎制而成，这样做出的玉米饼子，奶香味十足，香甜可口，非常好吃，比以前的做法好了很多。还有玉米发糕，加入葡萄干或者是红枣，玉米面里加入酵母，发酵出来之后非常松软，尤其是刚蒸出来以后，特别香气扑鼻，所以现在越来越多的人喜欢吃玉米粉做的食物。

玉米面的营养价值。

玉米属于粗粮，与小麦相比的话，它的维生素含量更高，是小麦和稻米的五到十倍，所以作为一种不太常吃的主食，它的营养价值却比其他的主食要高，对人体十分有益。而且玉米含有丰富的亚油酸和维生素E，这两种营养物质都可以降低人体胆固醇的水平，现在动脉硬化，颈动脉斑块的人特别多，尤其是老人，平时活动量比较少，更容易造成血液里面垃圾的沉淀。所以少吃一些细粮，多吃一些以玉米粉为主的粗粮，是非常有必要的。玉米粉中还含有丰富的钙，铁等元素，对于血液，心脏等器官都有很好的保护作用。

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