冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。

冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗纤维8克、钙50毫克、铁5毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.24毫克、维生素B，8毫克、维生素B.0.02毫克、烟酸0.6毫克。

冬笋味性甘、微寒、无毒，具有消渴利尿、化痰等功效。适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。

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