桂林三花酒是米香型白酒的代表，属于米香型小曲白酒，用淀粉含量高达72%的优质纯大米作原料，用曲香酒药草制作酒曲，采用清澈无杂质的漓江水做酿酒水，选用蒸馏酵母。据说三花酒酿成后还要装入陶坛内，存放在岩洞中变成陈酿，酒质晶莹透明，入口醇香柔绵。

据说三花酒崛起是在抗日战争时期，当时大量难民涌入桂林，人口从3万一下子变成30万，在那个战火纷争的年代，酒精成了最消愁的方式。

我喝惯了酱香浓郁的白酒，喝清香型的不太习惯，口味太淡了。

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