在肯德基工作的朋友告诉我，作为一个大型快餐企业，打烊以后剩下的食物必须扔掉，也不能打折或者送给员工吃，虽然看起来是浪费，但是如果不这样做可能会让肯德基损失7.55亿！

肯德基是我们熟知的大型快餐品牌，作为一家从国外进来的品牌，现在的我们无论在国内的任何城市任何角落都可以看到肯德基的店铺。

而肯德基之所以可以成功，还在于它可以做到本地化，要知道作为任何一家跨国企业，首先面对的关键问题是：产品投入新市场后，我们可以本地化多少程度？

其实国外企业在对外扩张时的典型做法，是尽量保证自己的核心产品和服务，在保证核心产品和服务是全面本地化。

肯德基在这一点做得非常好，具体可以参考一下卖炸鸡汉堡的肯德基，现在已经逐步推出老豆浆油条炸酱面和小笼包等！

根据调查我发现了一个很有意思的事情，肯德基在国内的市场所有的菜单已经达到了50+，而在米国的本土市场只有29道菜！

这会不会让你感觉自豪？觉得我们国内受到了足够的重视，但是你可能不知道2011年上半年肯德基在国内门店增加了16%。

而在肯德基的本土米国店面保有率反而下降2%，在国内市场这六个月的销售额利润率为22%，远高于米国11%的利润率！

另外在2010年肯德基的国内市场收入和营业额，利润分别为41亿美元和7.55亿美元，整个百胜集团的可比数字分别为113亿美元和17.7亿美元。

这让许多分析师认为，百胜集团（肯德基的母公司）的中国业务已经在五年内是美国业务的两倍。

那么问题来了，为什么肯德基可以在国内市场做到这一点？肯德基作为大型餐饮业业剩下的食物为什么扔掉也不处理给员工？现在我们就来聊一聊这个问题的答案。

肯德基的国内发展史！

1987年11月12号，北京天安门广场南边的前门挤满了人群，许多人一边兴高采烈地说笑着一边翘首以盼，好像在等待着什么。

随着哗啦一声一声响，等待着人群好像发现了目标一样直接冲到了一个刚刚开门的店铺面前，直接往里挤。

许多人一边往里冲一边大声叫喊着：别挤！别挤！吓得里边的工作人员连忙报警维持秩序，而这家店就是国内第一家肯德基店铺。

在那一天肯德基直接卖了2200桶鸡肉，一天的营业额达到了8.3万元，这是一个什么概念？

在当时北京人均工资每月只有100块，肯德基的第一家店铺一天的收益直接超过了普通人几十年的收益！

就是如此的销售热度让肯德基看到了国内市场发展前景巨大的潜力，1988年仅仅一年过后肯德基直接在全国发展出了9000多家门店。

在曾经的《人民日报》中肯德基的一位高管忍不住对当时的记者感慨道：国内人民的生活水平，确实在提高。

此后，肯德基成为了国内最知名的美国品牌之一，在1200＋的城市中拥有了超过5600家快餐厅。

2017年更是创造了年入50亿美元的收入利润，从此以后肯德基在国内变成了早说超过麦当劳的几个市场之一。

肯德基为什么可以做到这一点？

现在的我们再看肯德基只会把它归入到高热量，高脂肪的垃圾食品之列，但是肯德基就是靠着这些食物打开了国内市场！

肯德基快速发展的秘密一：快餐体验的先驱。

曾经在1980年的中期，我们多数人一直是在家里或者单位的食堂内吃饭，那里的饭菜要么免费，要么是有补贴。

每一次吃饭都需要等待很长时间，而几分钟就可以尝到热气腾腾的食物，这在当时的人们心中显得很不可思议。

而如果可以出外就餐一次，肯定是有了什么好事就比如结婚之日！每次吃饭都需要等待很长时间，那个时候根本就没有快餐店的概念！

而肯德基第一次开店直接打出了“美式快餐”吸引了当时人们的注意力，许多人都不明白什么是美式快餐厅？

在引起人们的足够好奇心之后，许多第一次去肯德基吃饭的食客，在等待汉堡上来后还忍不住询问服务员：筷子在哪？

更有食客自己直接带着铁锅去的！虽然闹出不少笑话但是也从侧面反映了那时候的人们对于新奇事物有多好奇。

虽然闹出了许多笑话，但是肯德基的“西方生活方式”仍然非常吸引人，而在当时肯德基的两片炸鸡，土豆泥，凉拌卷，生菜和晚餐卷套餐是需要7块钱的！

虽然肯德基的食物确实有些贵，但是肯德基内部打扫得一尘不染，装修成欢快的风格，还有冷暖空调的体验。

只需要几分钟，就可以尝到新鲜食物的诱惑，让当时的人们大呼：真值得。

肯德基快速发展的秘密二：标准的一致性。

肯德基的商业模式的核心，是保留其大部分国内餐厅的所有权，而不是特许经营权，而特许经营是指跨国公司将企业名称，商标，专有技术以及运作管理经验等无形财产的使用权。

以特许经营合同约定的形式，准许受许经营者有偿使用，在特许人统一的业务模式下从事的经营活动，特许经营属于非股权。

也就是说当作为餐厅老板拿到了总公司的特许经营后，虽然需要按照合同内的规定操作，但是其中的细节，餐厅老板是可以自主决定的。

打个比方来说，在肯德基内哪怕你炸一个鸡腿都是严格按照，多少秒多少时间出锅的标准进行，严厉禁止加盟店私自操作。

而肯德基的这种做法本质上可以很好地维持内部控制与外包给其他人的经营概念是完全不同的。

而正是标准的严格执行，让肯德基的食物口味可以做到统一，最终赢得了国内顾客的青睐。

肯德基快速发展的秘密三：供应链和进入二三线城市。

在肯德基，刚刚进入国内不久后，直接开始了对自己供应链的建立，而与肯德基同为对手的麦当劳也在刚开始的努力，全部集中在主要的大城市当中。

而肯德基反其道而行，直接拿97%的收益的投入锁定了更便宜的国内供应商，然后在国内开始迅速建立供应链。

而在供应链以外，肯德基也是最早一批直接进入国内二三线城市发展快餐厅的国外公司，在当时的改革开放鼎盛时期。

作为当地的政府是非常欢迎任何一家外资企业在本地落户，为此可以开出更加优惠的条件，而这更进一步吸引了肯德基的落户。

也从一方面加大了肯德基在国内的市场快速扩张的原因。

肯德基为什么打烊后剩下的食物直接扔掉，也不打折和送员工？
肯德基作为一个餐饮企业，每天的损耗是有一定限额的，在标准化严格统一的企业中，肯德基每天损失的食物根本没有多少，拿去丢到垃圾桶内也不算浪费。

但是让肯德基不敢打折和送给员工吃的原因主要有几点原因：

第一点：食物打折处理，会造成疯抢。

其实肯德基曾经也做过把这些剩下的食物免费送给市民吃的举动，但是结果却吓得赶紧叫停这项措施！

2021年3月7号，上海肯德基专门开设了一家食物银行，没想到却遭到了市民哄抢一空。

而这所谓的食物银行是肯德基把每天关门后还没有出售的食物放进冰箱储存起来，又给有需要的人免费领取。

虽然是免费领取的食物，但是由于肯德基本身所售卖的食物种类比较繁多，里边有各种鸡块，鸡翅华夫饼之类的。

再加上肯德基把这些，剩下的食物专门保存在冰箱里，还有专门的工作人员，标明了食物的使用日期和指南。

这在我们看来是响应了国内的勤俭节约，避免浪费的号召，也算是造福市民的一项福利措施。

但是肯德基明显低估了大爷大妈的战斗力，在刚开始肯德基还没有把食物放好的时候，周围得到消息的大爷大妈一拥而上开始了哄抢！

甚至有些大爷大妈为了能尽可能地多抢到一些免费的食物，还相互殴打了起来，有些大爷大妈还差一点因此而摔倒。

第二点：送给员工会增加损耗！

作为一个餐饮企业，每日的食物损耗是每一家企业必须关注的重点，而肯德基基于操作的统一性和食物标准的严格性。

这导致肯德基每家店铺的剩余食物数量能控制到一定数量，作为内部福利，肯德基也给了员工足够的优惠。

然而，如果把剩下的食物直接免费提供给员工，这会导致某些心存不良的员工故意浪费，从而造成损耗加大。

第三点：食物的安全。

既然是食物，肯定会有危险存在，某些人的特质虚弱，吃完以后会有肚子不舒服的感觉，出现这种问题后，肯德基一般都是严肃处理。

而如果免费把食物送给别人，在别人吃完以后出现了各种问题后，首先找的还是肯德基，打个比方来说：我本着好心，把自己卖不掉的食物，免费送给你吃，还不收取你一分钱！

这本来是一件好事，但是如果在对方吃过你的食物后出现食品安全问题，你依然需要赔偿对方，哪怕你在这件事情上没有赚取一分钱利息！

写在最后：

其实肯德基之所以打烊后，宁愿扔掉也不打折或送给员工吃，最重要的根本是人性的不确定性！

许多时候，我们明明是在做好事，但是万一出了问题，责任反而依然是我们的，这就让许多人直接打起了退堂鼓！

而且作为每日打烊后需要扔掉的食物，肯定是因为过期才会处理掉，如果你扔到垃圾桶，别人只会说你浪费一些！损失的也只是一些食物的钱。

但是当你把这些过期的食物送给别人，别人吃完以后，出现各种疾病，就不会只是一些食物的钱，可能会造成巨额的损失。

所以这才是肯德基为什么打烊以后，宁愿把食物扔掉也不免费送，或者送给员工吃的原因，对此你怎么看？欢迎留言，讨论和转发。

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