樱桃酒的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。

1、分选樱桃

对收获的樱桃进行分类，筛选出成熟度低、腐烂和虫害严重的樱桃。确保用于酿酒的樱桃是成熟、新鲜、大樱桃。

2、清理樱桃

所选樱桃应手动去梗，以避免长梗的苦味影响樱桃酒的味道。人工解扰是目前可以采用的最佳解扰方法。它不仅可以很好地去除长茎，而且可以保证水果的完整性，避免果汁流失。将去皮的樱桃放入纯水中清洗，浸泡消毒。

3、破碎

将清理过的樱桃放入消毒容器中，用手压碎或捣碎。在捣碎樱桃的过程中，你可以撒上安琪尔的甜酒开胃酒。操作前，必须用高锰酸钾水清洗手、木棒、容器等一次，用清水清洗一次，然后再次操作，以防止外来细菌污染。同时，重要的是不要使用铁、铜和其他金属工具和容器。

4、发酵

将压碎的樱桃和皮带汁一起倒入发酵容器，开始发酵过程。发酵容器应提前用高锰酸钾水清洗一次，用清水清洗一次并最终控制干燥。倒入樱桃汁时，发酵容器必须干净无水。

5、压榨

发酵后，用干净的布袋或纱布挤压或扭曲酒，樱桃酒就会流出，这就是所谓的元酒。此时，所获得的元酒仍然比较浑浊，需要澄清以进一步去除酒中的细微杂质。

6、澄清

每30毫升樱桃酒中加入一个蛋白。方法是将蛋清打成泡沫状，与少量葡萄酒混合，然后将其加入葡萄酒中，充分混合，让其静置，直到葡萄酒清澈透明，然后丢弃沉淀物。

7、调配

在发酵过程中，糖基本上被消耗掉。如果你想做一种有点甜的樱桃酒，你应该在这个时候加糖来混合。糖的含量约为12～14%。搅拌直至溶解。

拓展小知识：樱桃酒的功效与作用有哪些

1、祛痛风

樱桃酒含有丰富的钾离子，可以为身体补充足够的钾离子。在痛风患者中，过量的低溶解度尿酸钠中的钠离子与离子交换，使沉积的尿酸钠变成高溶解度的尿酸钾，通过血液循环随尿液排出，从而减少尿酸，消除痛风。

2、美容养颜

樱桃酒富含铁。它是合成人类血红蛋白和肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成和能量代谢过程中起着重要作用。经常喝樱桃酒可以补充人体对铁的需求，促进血红蛋白再生，使皮肤红润发亮。

3、抗炎解毒

樱桃核口感坚硬光滑，具有解毒功能。密歇根大学发现，樱桃酒中独特的花青素具有良好的抗炎活性，其抗炎作用是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素还可以降低发炎的风险，缓解或消除长期电脑工作引起的头痛、肌肉疼痛和其他症状。

4、防治麻疹

当麻疹流行时，喝樱桃汁或用全汁发酵的樱桃酒可以预防感染，而樱桃核有出汗、皮疹渗透和解毒的作用。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

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