我是湖北人，都没什么叫的上的硬菜。

湖北菜之所以没有被列入八大菜系之一，不是因为湖北菜不好吃，而是因为有着3种原因让它与八大菜系无缘：1是湖北菜与八大菜系相比，出现的时间较晚，或者说缺乏强有力的“吆喝”；2是湖北菜在八大菜系出现之时没有拿出足够颠覆的地方特色；3是由于都处于长江沿线，当时水产品的烹饪手法无法与同处长江流域的苏菜、川菜甚至徽菜抗衡。下面来做个简要说明。

第1、这是首先要说明的，不是如今的湖北菜与其他的菜系无法抗衡，而是在人们认定八大菜系的时候，湖北菜无法跟上其他8家的制作口碑，也就是说，湖北菜缺乏有人或者群体发出强有力的“吆喝”，鲁川粤苏的地位无法撼动，闽浙湘徽在清末以其丰富的烹饪手法正式“出道”。

第2、湖北菜在八大菜系出现之时并没有拿出足够颠覆的地方特色，比如说清蒸武昌鱼、比如珍珠圆子，相似菜品长江流域的苏菜、徽菜同样可以提供，而且在色、香、味、形上不输湖北菜，这样在评比中就失去了独特优势。

第3、湖北菜的一大特点是“蒸”，这种方式可以保留食物的更多营养，同时却让很多外地食客对于湖北菜的外形不是很满意，而在当时的条件下，一个“清蒸武昌鱼”是无法满足老饕对于美食的追求的，烹饪手法，用料，食材的搭配，最后做出一道赏心悦目又好吃的才是“吃货”的终极追求，显然清末的湖北大厨们没有意识到。

综上所述，湖北菜没有能列入八大菜系，实在是因为自己不会卖力吆喝，周围的兄弟湘、徽、苏没有一个省油的灯，清代包括之前烹饪手法较为单一，因此才没有能够入围。放在如今选八大菜系，各地老饕鉴赏水平趋近，湖北菜本身注重保留食物的营养，再有“高级吃货”大力宣传，很有可能挤掉后进的四家之一跻身八强。

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