核桃是我们一个熟悉的坚果，也是四大世界四大干果之一，目前我国的核桃种植面积和产量已经是世界第一了，而山西位于华北地区黄土高原，种植核桃的自然条件优越。是我国核桃的主产区之一，而且是优质产区之一。在山西，几乎各地都有种植核桃的记录，你要说哪个地方最好，可以推荐你这么几个地方：汾州核桃、古县核桃、左权核桃、黎城核桃，这四个是被授予国家或农业部地理标志产品的。

其中最出名的应该属汾州核桃了，汾州核桃的特点是，皮薄个大，品相不错，两个核桃放在手中，一一抓一捏就破了，产地主要集中在哦，吕梁的孝义汾阳等地。汾州核桃的营销也做的不错，超市里有很多品种的包装，网上也很多，是山西名气最大的核桃。

古县核桃，核桃也是古县的特产，这里四季分明，春季干旱风多，夏季高温多雨，各种气象条件，非常适宜核桃等油类作物的生长，这正是古县核桃优良品质的原因。但古县核桃虽然品质很好的，名气并不大，就和古县的牡丹一样，本来是可以称为甲天下的古县牡丹，但人们只知道洛阳。

而左权核桃的特色是独特的口感，被林业局命名为中国核桃之乡，这里的核桃含油量高，口感香脆。

黎城核桃和上面那些有点区别，上面那些的核桃都是圆形的，黎城核桃是长圆绵核桃，果实大，呈长圆形，果壳比较薄，表面也比较粗糙。

其实不止这四个地方，山西各地都是核桃、优质核桃的主产区。山西还有大寨核桃露也很出名，我记得我去大寨时满山的核桃树，但大寨核桃露产地在盂县，盂县这里也是盛产核桃的。

以上说的都是绵核桃，还有一种是麻核桃，也就是文玩核桃。这类核桃比较特殊，不是用来食用的，外壳坚硬，主要产区主要是在山西，河北，而太行山两侧是优质产区，尤其是山西长治，靠近太行山区的一些县。比如山西的黎城狮子头，潘龙纹狮子头这些品种都是文玩核桃的优质品种之一。

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