永泰县嵩口古镇酒席上即将失传的玻璃肉是怎么做的？

你好朋友，玻璃肉做起来也较为简单，但是玻璃肉的一个特点就是稍微吃多了较为油腻，所以在选材的时候建议选用肥瘦相间的猪肉。

需要主食材:1斤五花肉、1个鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖

（1）将五花肉进行清洗，将猪肉皮去掉，然后改刀，五花肉切成条状，在切成肉丁。

（2）切好的五花肉丁，放入碗中，撒如盐、料酒进行腌制

（3）利用腌制的时间开始调浆，鸡蛋打撒在碗中，放入面粉和清水搅拌，搅拌成粘稠状倒入腌制好的肉丁中，让浆糊包裹住肉丁。

（4）架锅、开火、倒油，油温合适放入肉丁煎炸，炸到金黄色酥脆就可以捞出控油备用

（5）洗锅、开火，将白糖倒入锅中翻炒，炒到可以拔丝就可以的，然后倒入炸好的肉丁，让糖丝包裹肉丁装盘

一道玻璃肉就做好了，客官请坐，小神上菜，请你慢用！

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