很多朋友对于什么叫二锅头白酒和什么是二锅头不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

什么叫二锅头

“二锅头”我们一般是指北京地方一种名酒，北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

二锅头是全国较先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。

二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝。

二锅头是白酒吗

1、顾名思义，二锅头酒是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒，指蒸酒时将第一次锡锅内放入凉水冷却流出的酒为酒头，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒为酒尾，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头酒。

2、白酒“二锅头酒是北京的传统白酒，属于普通白酒。酿造时，每烧一壶酒，开始流出的酒叫“锅头”。这种白酒的浓度比较高，可以达到75度以上，占总量的10%左右，然后浓度不断降低，直到25度左右切断白酒。

3、二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

4、二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒，酿酒时，每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。

二锅头是什么酒

是。二锅头酒是北京的传统白酒，属于普通白酒。二锅头酒选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺，经原料、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

二锅头是清香型的酒。只要是“二锅头”就都是清香型，二锅头是一种生产工艺，这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。

白酒。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒，酿酒时，每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。

是。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

二锅头肯定是曲酒。都知道传统的二锅头属于清香型白酒。清香型白酒在划分曲酒的名称方面，可能不如浓香型白酒那么界限分明。大曲，头曲，二曲等等。但是清香型白酒也是曲酒，而且是大曲酒，只是不叫大曲罢了。

二锅头名词解释

号称希腊的“二锅头” 是种烈酒，通常要兑水饮用。酒精含量约40%。一般餐后饮用。

原料准备名词解释：【下沙】在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

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二锅头酒为什么叫二锅头?

二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

二锅头顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

二锅头顾名思义，它就是经过了二次烧制出来的酒，这种酒它的度数相对来说并没有第一锅酒那么高，但是它的味道更加的醇厚，给人一种绵绵不绝非常悠长的感觉。

酒尾”提出做其它处理。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

二锅头是什么意思

1、顾名思义，二锅头酒是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒，指蒸酒时将第一次锡锅内放入凉水冷却流出的酒为酒头，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒为酒尾，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头酒。

2、顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

3、二锅头是一种北京传统的白酒，是用小麦、玉米、高粱等原材料经过第二锅烧制时的“锅头”酒，为清香型，这种酒味道纯正、醇厚绵香，一般酒精度数为50-55度。如果取60度的酒密封于地下，经长时间醇化，就是有名的“窖酒”。

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