胡麻油是好油，对一个内蒙人来说，胡麻油强过其他植物油。内蒙人简称为“胡油”，如果是纯胡麻油，罐装在透明容器里，油脂呈黑褐色，不通透，比一般的大豆油、葵花籽油要稠一些，晃动后挂壁比较明显。闻一下，生油有“胡油”特有的香气，熟油就更香了。如果用于炸制面食，如油饼、麻花、糕……上色特别好，枣红色特别诱人，而且香气扑鼻。如果用于烙饼，“胡油”起到起酥、上色的效果，那是特别的可口，有名的丰镇月饼，就必须用“胡油”来烙制和和面，不然就不正宗。有名的巴盟酿皮，也用“胡油”，“胡油”炸“扎萌萌”作为其调料油，别提多香了，油香扑鼻，回味悠长，伴随着“扎萌萌”的香味，让人垂泄三尺。

“胡油”也有其缺点，因其香味过于浓重，不适用于炒制清淡口味的菜品，如果您要来一道香菇油菜，用了“胡油”，那就废废了，香菇和油菜的味道全被“胡油”掩盖，吃起来腻腻的。

世间万物各有利弊，不一而足，也因人而异，不过“胡油”真的是好油。

小时候，老家的庄户人年年耕种胡麻（城里人叫亚麻籽，注意不是亚麻dei），胡麻开小蓝花

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