为什么纯酒精不能消毒？我们来看看这个。

酒精的学名是乙醇（C2H5OH）。它具有很强的渗透性，可以钻入细菌以固化细菌蛋白质（化学上称为变性），导致细菌因失活而死亡。过去人们认为纯酒精会使细菌蛋白质变性得太快太强烈。

蛋白质在细菌表面凝固形成硬脑膜，阻止酒精进一步渗透到细菌内部，导致纯酒精无法消毒和灭菌。事实上，纯酒精或纯水本身不能使蛋白质变性。只有当水和酒精同时存在时，酒精溶液才能使蛋白质变性。

原来，蛋白质是一种十分复杂的大分子结构，由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话，它就失去了生理活性。在蛋白质分子中，有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部，还有许多亲水的基团则“暴露”在外部。

因此，蛋白质分子的外围非常“接近”水，水具有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质内部的疏水基团和蛋白质外部的亲水基团之间存在一定的吸引力，这使得蛋白质既稳定又活跃。要使蛋白质变性，需要拉伸和放松蛋白质分子的长链，其关键是破坏形成盒和螺旋的各种力。

醇分子有两端，一端是疏水的（-C2H5），这会破坏蛋白质中疏水基团之间的吸引力；一端是亲水的（-0h），但很难破坏蛋白质外亲水基团之间的吸引力。另一方面，虽然水分子可以放松亲水性蛋白质基团之间的吸引力，但它们不能破坏蛋白质中疏水性基团之间的吸引力，即使它们穿透细菌。因此，纯酒精或水不足以使细菌中的蛋白质变性。只有当酒精和水共存，并放松维持蛋白质几何形状的吸引力时，蛋白质才会失去其生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液才能达到良好的消毒和灭菌目的。

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