电磁炉的工作原理是什么？不知道的小朋友们，我们来看看小编今天的分享吧！

电磁炉运用了电磁感应原理，电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。

工作过程如下：整流器将电流和电压转换为直流电，然后将直流电转换为高频交流电，高频功率转换装置将高频交流电转换为音频。在扁平空心螺旋感应加热线圈中加入高频交流电，产生高频交变磁场，其磁力线穿透炉膛陶瓷板，作用于金属锅。在烹饪锅体内，电磁感应产生强涡流。当涡流克服锅体的内阻并流动时，它完成了电能到热能的转换。产生的焦耳热是烹饪的热源。

锅的材料必须是铁或合金钢，其高磁导率用于增强磁感应，从而大大改善电涡流场和热涡流性能。其他材料的炉子因材料电阻过大或过小导致电磁炉负载异常而开始自动保护，无法正常工作。同时，由于铁对磁场的完全吸收和很好的屏蔽效果，它减少了大量的磁辐射，因此铁锅比任何其他炉子都安全。此外，铁是人体必须长期吸收的必要元素，但人体只能吸收二价铁。铁锅炒蔬菜含有三价铁。然而，体内的还原性维生素可以将三价铁转化为二价铁进行吸收。

电磁炉的特点：

电磁炉利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20.25kHz）交变磁场。磁（铁）锅产生大量密集的涡流，感应电流转化为热量加热食物。能源效率非常高。使用铁质、特殊不锈钢或铁质烤瓷锅，底部直径应为12.26cm。感应炉配有温度控制器，可防止过热、节电和安全。

优点

1.加热速度快：电磁炉可在15秒内将锅底温度提高到300度以上，比油炉、煤气炉快得多，大大节省烹饪时间，提高烹饪速度。

2.节能环保，感应炉无明火，锅体发热，减少传热损失。因此，它的热效率可以达到80%到92%以上，并且没有废气排放和噪音，这大大改善了厨房环境。

3.多功能，电磁炉可以“煎、蒸、煮、炖、洗”各种方式。在上海，新三口之家一般使用感应炉，基本上取代了燃气炉，管道燃气主要使用淋浴。

4.易于清洁，感应炉没有燃料残渣和废气污染，因此锅和烤箱非常容易清洁，这在其他烤箱中是无法想象的。

5.安全性高，感应炉不易泄漏或产生类似气体的明火，其安全性明显优于其他炉。特别是配备了几种安全措施，包括炉体倾斜停机、超时停机、干烧报警、过流、过压、欠压保护、不当使用、自动停机等。即使汤有时会溢出来，也不会有煤气炉烧坏和煤气泄漏的危险，这很容易使用。

6.易于使用。民用电磁炉的“一键操作”说明非常人性化。大一点的孩子一眼就能看到。此外，烤箱本身只有几公斤重，所以带到任何地方都没有问题。它可以在任何有电源的地方使用。对于居住空间狭小的外来务工人员，将其从床下取出，用完后塞进。什么烤箱这么舒服？

7.感应炉的经济优势是耗电量大，但由于加热速度快，电价相对较低，成本比天然气和天然气便宜。此外，1600W感应炉的最低价格只有100多元，而且还有锅碗瓢盆。

8.减少对商用电磁炉的投资需要比传统烤箱更少的厨房空间。由于没有燃烧废气，减少了部分送排风设备的投资，消除了燃气管道的建设和支撑成本。

9.精确控温：电磁炉能精确控制烹饪温度，既能节约能源，又能保证食物的美味。提高中国菜的生产水平很重要。

10.与微波炉的唯一功能相比，感应炉在蒸煮、烹饪、烘焙、烘焙和烘焙方面无所不能。它也可以用作火锅和商业火锅。火力可任意调节，自动保暖。

缺点

1.温度上升很快，启动烤箱前应做好准备。否则，容易使空锅变干，缩短锅和电磁炉的使用寿命；

2.电磁炉的故障概率比传统烤炉高，维修更麻烦。发生故障时，没有影响运行的备用炉；

3.电磁炉的性能与锅密切相关，对锅的要求高，锅的通用性差；

4.感应炉工作时，锅底与锅体温差大。烹饪时如果不及时翻锅底，容易烧焦；

5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；

6.电磁炉面板上显示的功率和温度由程序预先设定，与实际功率和温度相差很大；

7.电磁炉无溢汤自动关机功能

8.感应炉没有明火，普通人很难直观掌握火势。专业厨师需要很长时间才能适应从明火到感应炉的环境。

9.由于感应炉产生的磁场不能被锅100%吸收，锅周围的部分磁场向外传递，形成电磁辐射。

以上是小编今天的分享。我希望它能帮助你。

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